Barva
Sytá, skoro svítivá zeleň. Nažloutlý nebo olivový odstín znamená starší prášek nebo pozdější sklizeň.
Bohatá na antioxidanty
Podpora organismu každý den
Původ z Japonska
Žádné směsi ani náhražky
Expedice do 24 hodin
Rychlé doručení po celé ČR
Energie na dlouhé hodiny
Pro maximální soustředění
Vyzkoušejte naši MATCHU
Jediný čaj, který vypijete celý
U klasického zeleného čaje zůstane většina lístku v konvičce. Matcha je namletá na prášek jemnější než mouka, takže se ve vodě rozptýlí a projde šálkem s vámi. Odtud ta sytá barva, hustší tělo a dlouhý dozvuk.
Pěstování
Dvacet jedna dní pod plachtou
Tři týdny před sklizní se keře zakryjí. Do lístku se dostane jen zlomek světla a rostlina na to reaguje — zpomalí růst, ztmavne a nahromadí víc aminokyselin, především L-theaninu.
Právě proto chutná ceremoniální matcha měkčeji než běžná sencha. Kulatěji, s tou charakteristickou umami stopou na konci.
Mletí
Osmdesát gramů za hodinu
Žulový mlýn se otáčí zhruba třicetkrát za minutu a za hodinu z něj vypadne kolem osmdesáti gramů prášku. Pomalu, aby se čaj nepřehřál — teplo by odneslo vůni dřív, než se prášek dostane do plechovky.
Zrnka měří pět až deset mikrometrů. Na jazyku je nerozeznáte, poznáte je až na tom, jak hladce drží pěna.
Jak poznáte dobrou matchu
Tři věci, které zvládnete posoudit doma, ještě než rozšleháte první šálek.
Vůně
Po otevření sladká, tráva a mořská řasa dohromady. Seno a prach tam nepatří.
Struktura
Prosátá matcha padá jako pudr a nalepí se na stěnu misky. Hrudky a písčitost prozradí hrubší mletí.